新潟市近郊の鳥屋野地区のみで生産されている小松菜の仲間で、とう菜の一種です。徹底した品質管理のもと県内市場に出荷されます。

　新潟市の食と花の銘産品にも指定されており、冬場の葉菜類の代表選手です。寒さに耐えることで甘みが増します。出荷時期は12月上旬～4月上旬と、冬から初春にかけての季節限定の味です。

甘みのわけ

　女池菜は、雪をかぶって気温が下がると、凍結から身を守るために糖分を作り、とう（花茎）や葉に蓄えるために、甘みが増すと言われています。そのため、雪が降り寒くなるほど甘みが増し、おいしい女池菜となります。

　甘みの増した「春一番の味 女池菜」は、雪と寒さが育てた豊かな甘味とほろ苦さの独特な味わいは新潟の味覚の一つです。