新潟産食材を食べよう

アスパラガス
大地と太陽の恵みをたっぷりうけた自然の味わい

アスパラガス

 前年秋に地下茎と貯蔵根にたっぷりと養分を蓄えた株から、春の訪れとともに芽吹く若芽を収穫します。

 春芽は鮮やかな緑色と、甘みと柔らかさが特長です。夏芽はアスパラガスの親茎を大きく育て(2メートルほど)、伸びてくるわき芽を収穫します。繁った葉の影で育つため、春芽より淡い緑色をしています。

 5月下旬から6月に出荷するメイン産地はJA魚沼、JA北新潟です。JA北新潟では秋まで出荷しているため、県内のJAで取扱量が一番多くなっています。

収穫時期

4月~9月(最盛期5月中旬~6月中旬)

  • 1月
  • 2月
  • 3月
  • 4月
  • 5月
  • 6月
  • 7月
  • 8月
  • 9月
  • 10月
  • 11月
  • 12月

主な産地


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