料理研究家 佐藤智香子さん考案
新春特別・新潟野菜おにぎりレシピを紹介！
2023.01.01
ＪＡ新潟中央会・連合会 伊藤能徳共通会長と、料理研究家でありフリーアナウンサーとしても活躍する佐藤智香子さんが新春特別対談を行い、その様子が新潟日報1月1日朝刊に掲載されました。
佐藤智香子さんから、新潟米と新潟産の野菜をふんだんに使った華やかな「新春特別・新潟野菜おにぎり」を作っていただきましたので、レシピをご紹介します。
いつもと一味違ったおにぎりを作ってみませんか？
※レシピ考案：佐藤智香子さん
茄子漬けの大葉混ぜご飯おにぎり
大葉のまぜご飯
大葉の千切りを適量ご飯に混ぜ込む。
茄子漬
茄子漬は縦半分に切る。辛子を添える。
肉厚椎茸の里芋おにぎり
里芋焼き込みご飯
里芋…２個（約１７０ｇ）
米…２合
A塩…小さじ１/３
A酒…大さじ１
１．里芋は皮をむいて、２ｃｍ角に切る。
２．炊飯器にＡを入れて通常通りの水加減で炊飯する。
肉厚椎茸の甘露煮
椎茸…６個
A砂糖…大さじ１
Aしょうゆ…大さじ１
A酒…大さじ１
Aみりん…大さじ１
A水…１５０ｍｌ
１．椎茸は飾り切りにする。
２．Ａを鍋に入れて沸騰後、椎茸を入れて弱火にし、落し蓋をして１０分煮る。
甘酢みょうがのかきのもとおにぎり
かきのもと混ぜご飯
かきのもと…適量
酢…適量（湯１Ｌに対して５０ｍｌ）
１．かきのもとの花びらを外す。
２．沸騰した湯に酢を入れて、かきのもとを３０秒程度茹でる。冷水にさらして水気を切る。
３．ご飯にかきのもとを適量混ぜ込む。
甘酢みょうが
みょうが…３個
A砂糖…大さじ１
A塩…小さじ１/５
A酢…大さじ２
A水…大さじ２
１．みょうがは縦半分に切る。沸騰した湯で３０秒程度茹でる。
２．混ぜ合わせたＡに「１」を熱いうちに入れて、漬ける。
焼きれんこんの切り干し大根おにぎり
切り干し大根の混ぜご飯
切り干し大根…３０ｇ
Aしょうゆ…小さじ２
A酒…小さじ１
Aみりん…小さじ１
A塩…小さじ１/３
Aだし…150ｍｌ
１．切り干し大根はぬるま湯に１０分程浸して戻す。よく水気を絞る。ざくぎりにする。
２．Ａをひと煮立ちさせ、「１」を入れて弱火で５分程煮る。
３．ご飯に「２」を混ぜ込む。
焼きれんこん
１．れんこんは厚さ２ｍｍ程度に切る。
２．サラダ油少々で「１」を焼き、塩少々をふる。
三つ葉
お湯に潜らせてしんなりとさせ、中心結ぶ。
枝豆ごはんのきゅうり巻きおにぎり
枝豆と生姜の混ぜご飯
１．枝豆は塩ゆでして、身を取り出し、薄皮も剥く。
２．しょうがは千切りにする。
３．ご飯に「１」、「２」を適量混ぜ込む。
きゅうり巻き
１．おにぎりに巻くきゅうりは、ピーラーで薄く削ぎ、リボン状にする。
２．上にのせるきゅうりは、めん棒などで一口大に叩き割る。塩少々をふる。
雪下人参のとうもろこしおにぎり
とうもろこしの混ぜご飯
１．とうもろこしは茹でて身を外す。
２．ご飯に「１」を適量混ぜ込む。
雪下にんじん
１．にんじんはピーラーでうすく削ぎ、リボン状にする。
２．塩水（水１００ｍｌ＋塩小さじ１/２）に「１」を漬け、しんなりとさせる。
豆苗
お湯に潜らせてしんなりとさせる。
