ＫＩＤＳシェフ、地元食文化学ぶ
新潟市立両川小学校

　【新潟市】（株）ヤヨイサンフーズと一般社団法人国際食文化交流協会は１０月下旬、新潟市立両川小学校で「ＫＩＤＳ－シェフ」の授業を開いた。世界的に有名な三國清三シェフが講師となり、味覚の講義や、児童が考案した地元食材を使ったコース料理の調理などを通じて、食の楽しさや地元の食文化の素晴らしさについて理解を深めた。

　授業は、三國シェフによる味覚の講義からスタート。その後、同校の５、６年生が約１年かけて、この授業のために考案した食用菊「かきのもと」、ブランド豚「越後もち豚」、江南区産のブドウ「マイハート」などを使ったメニューを、五つの班に分かれて仕上げた。調理ではシェフから指導を受ける場面もあった。

　出来上がった料理はシェフと一緒に試食して講評を受けた。最後に修了証が児童たちに手渡された。平野蘭馬さん（１２）は「プロのシェフが来て、とても緊張した。自分たちで作った料理がおいしかったので、家でも作ってみたい」と話した。

　授業に向けて、ブドウ「シャインマスカット」「マイハート」を提供した江南区の堀川諭さん（３１）は「子どもたちが楽しそうに調理して食べる姿を見て、栽培へのやりがいを感じた」と話した。

 

写真説明＝試食をする児童と三國シェフ（左から２人目）（新潟市江南区で）

写真説明＝肉料理「肉と梨のコラボ　両川産のフルーツをそえて」（同）

 

R6.11.10　日本農業新聞掲載記事

ＪＡ新潟市