ＪＡグループ新潟

新潟産食材を食べよう

牛乳×なす

食べごたえ抜群！ムサカ風

  • 材料 （４人分）

    なす ６本（１０ｃｍ程度）
    水 ３カップ
    塩 大さじ１
    じゃがいも ２００ｇ
    オリーブ油 大さじ２
    ★ミートソース
    合いびき肉 ３００ｇ
    玉ねぎ ２００ｇ
    にんにく（にんにくチューブでもＯＫ） １片（５ｇ）みじん切り
    オリーブ油 大さじ１
    ◎トマトケチャップ 大さじ１
    ◎塩 小さじ１
    ◎砂糖 小さじ１／２
    ◎コショウ、ナツメグパウダー 各少々
    赤ワイン １／２カップ
    トマト水煮缶詰 １缶（４００ｇ）
    ローリエ １枚
    塩、こしょう 各少々
    ◇顆粒ブイヨン 小さじ１／４
    ◇塩 小さじ１／６
    ◇コショウ 少々
    チーズ 好きなだけ
    ★クリームチーズ＆ヨーグルトソース
    佐渡乳業　クリームチーズ １個
    佐渡乳業　ビフィズス菌入りヨーグルトＢｉｆｉｄｕｓ １個

作り方

  1. なすを縦に５ｍｍ厚さに切り、分量の水に塩を溶かし、なすを入れ１５分ほどおきアク抜きする。
    水気をしっかりふき取ってボウルに入れ、オリーブ油大さじ1をまわし入れて全体にからめる。
  2. フライパンを中火で熱し①のなすを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
  3. じゃがいもの皮をむいて５ｍｍ厚さに切り、さっと水洗いする。
    水気をふいて耐熱皿に入れ、オリーブ油大さじ１をまわし入れてからめる。
  4. ③にラップをかけて、電子レンジ６００Ｗで約４分やわらかくなるまで加熱する。
    熱したフライパンに移し、両面に焼き色をつける。
  5. 【ミートソース】作り
    1. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
    2. ひき肉を加えて焼き色がつくまでしっかり炒め、◎を加えてさっと炒め、赤ワインを加えて５分ほど煮詰める。
    3. ◇とトマト水煮缶とローリエを加え、トマトをつぶしながら混ぜ、蓋をして中火で１５分ほど煮込み、水分がほとんどなくなったら塩、コショウで味を調える。
  6. 【クリームチーズ＆ヨーグルトソース】作り
    ボウルにクリームチーズとヨーグルトを１個ずつ加え入れよく混ぜ合わせて完成。
  7. グラタン皿にじゃがいも全量を敷き、ミートソース半量、なす半量、残りのミートソース、残りのなす、クリームチーズ＆ヨーグルトソースの順に重ね、ピザ用チーズを散らす。
    オーブントースターに入れ、チーズに焼き色がつくまで１５分ほど焼いて完成。

調理時間（分）

６０分

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