なすギョーザ

なすはヘタを切り落とし、縦に５～６ｍｍの厚さに切る。
大きめのボウルに水１／２カップ（分量外）、塩小さじ１（分量外）を混ぜてなすを加えて軽く混ぜ、しんなりとしたらキッチンペーパーに挟んで水気をよくふき取る。
キャベツ、玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジ（６００ｗ）に２分間かけたら水気を絞って冷ましておく。
ボウルにひき肉と★を混ぜて③を入れてよく混ぜる。
②のなすのヘタ側を奥側に置き、肉だねをなすの手前側にのせ、半分にたたんで挟む。
フライパンにサラダ油小さじ２（分量外）を中火で熱し、④を並べ入れる。
焼き色がついたら裏返し、水大さじ１～２（分量外）を加え、ふたをして２～３分蒸し焼きにする。
ふたを取って水気を飛ばしながら焼き上げる。
器に盛り、千切りにした大葉をちらす。

３０分