- ★の調味料を、混ぜ合わせておく。
- ナスはヘタを切り、２ｃｍ厚さの輪切りにする。
- 生姜とにんにくはみじん切り、ミョウガは粗みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火でナスを５分ほど返しながら焼いて火を通し、皿に取り出す。
- ナスを取り出したフライパンにサラダ油大さじ１／２を入れ、生姜・にんにく・ミョウガを炒める。
さらに、豚ひき肉とししとうを炒める。 - ナスをフライパンに戻し入れ、混ぜ合わせた★を加える。
沸騰後２～３分煮る。 - 器に盛り、青シソを添えてできあがり。
ナスの香味南蛮あん
野菜ソムリエプロおすすめのレシピ
-
-
材料 （４人分）
ナス ４００ｇ（４～５本） 豚ひき肉 ２００ｇ ししとう ８本 みじん切り生姜 大さじ１ みじん切りにんにく ひとかけ分 粗みじん切りミョウガ ２個分 ★出汁 ２００ｍｌ ★砂糖 大さじ１強 ★酢 大さじ２ ★醤油 大さじ２ ★鷹の爪（半分に折って種を出す） １本 ★片栗粉 小さじ２ サラダ油 大さじ１と１／２ 青シソ（千切り） 適量
作り方
調理時間（分）
２５分
調理のポイント
辛みが苦手な方は、鷹の爪を除いてください。
