ＪＡグループ新潟

新潟産食材を食べよう

なすとアスパラガスの揚げ浸し

なすとピーマンが定番ですが、今回はアスパラを使用しました。アスパラは歯ごたえがGoodです。冷やしても美味しいですが、熱いうちに食べるのもおすすめです。

  • 材料 （４人分）

    なす ４～５本
    塩 少々
    アスパラ（細目のものを使用） １０本
    サラダ油 フライパンの底が浸るくらい
    鰹節 １パック
    ◎水 ２００ｃｃ
    ◎めんつゆ 大さじ５～６（３倍濃縮）
    ◎みりん 大さじ３
    ◎生姜 １かけ

作り方

  1. なすはへたを取り、１ｃｍ幅の斜め切りにし塩を軽く振っておく。
    少し置くとなすから水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取っておく。
  2. アスパラは下３分の１位のところからピーラーで皮をむき、斜め半分に切る。
  3. 生姜はすりおろしておく
  4. ◎の調味料は耐熱ボールに入れラップをかけて電子レンジで軽く温めておく。（６００Ｗ２分）
  5. フライパンにサラダ油を入れ、油が温まったら①を素揚げし、揚がったら油を切ってそのまま④の調味料へ入れる。
    アスパラも同様に素揚げし、④の調味料へ入れる。
  6. ⑤から取り出し器に盛り鰹節をかけて出来上がり。 

調理時間（分）

１５分

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