ピリ辛なす味噌入り米粉のおやき
女性部オリジナル「五百万石米粉レシピ」より 大切な人に食べさせたい！旬レシピ
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材料 （４人分）
| ★おやき皮 |
| 五百万石米粉 |
２５０ｇ |
| 小麦粉 |
３０ｇ |
| ベーキングパウダー |
大さじ１ |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| 塩 |
ひとつまみ |
| 水 |
３５０ｃｃ（様子を見ながら） |
| ★なす味噌 |
| なす |
３本 |
| 青じそ |
４枚 |
| ごま油 |
大さじ１ |
| ◎味噌 |
大さじ２と１／２ |
| ◎みりん |
大さじ１と１／２ |
| ◎砂糖 |
大さじ１と１／２ |
| ◎豆板醬 |
小さじ１～お好みで |
作り方
- おやきの生地を作る。
五百万石米粉・小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩をボウルに入れ、水を様子を見ながら（ゆるめのホットケーキ生地程度）加え混ぜ合わせる。
- 蒸気が上がった蒸し器に蒸し布を敷き、①の生地を流し入れ１５分蒸す。
（生地はドロドロですが、大丈夫！）
- なす味噌を作る。
なすはヘタを切り落とし、１ｃｍ角のサイコロ状に切り水にさらしてアクを抜く。
青じそは細かく刻む。
- ボウルに◎の調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
- 中火で熱したフライパンにごま油をいれ、なすがしんなりするまで炒める。
- なすに火が通ったら④調味料を加えて炒め、全体に馴染んだら火から下ろして冷ましておく。
- おやきの生地が蒸しあがったら、ボウルに移して熱いうちにこねてひとまとまりにする。
※生地は激熱の為、麺棒の先などで突くようにこねると良い。
- 生地とナス味噌を８等分し、生地を丸く伸ばしなす味噌を包む。
止め口はしっかりと閉じる。
- フライパンを熱し、油大さじ1（分量外）をしき、生地の止め口を下にして置き、両面こんがりと焼き目を付けたら出来上がり。
調理時間（分）
４０分
調理のポイント
五百万石米粉はうるち米粉で代用できます！
