※下準備 えんぴつなすは、洗って縦８等分に切る。
長い場合は半分にする。
あく抜きは不要。
大葉は、洗って千切り。
- えんぴつなすを１８０度の油で３分揚げ、油をよくきる。
- 鍋に醤油、みりん、粗糖、酒を煮たたせ、①のえんぴつなすを加え、煮る。
- 調味料が絡んだら、具の完成。
- 器にごはんを盛り、③のえんぴつなすをのせる。
- 大葉をあしらう。
なす丼
-
-
材料 （５人分）
えんぴつなす １００ｇ 醤油 ７０ｇ みりん ７０ｇ 粗糖 ３５ｇ 酒 ３５ｇ 揚げ油（吸油率１５％） 適量 ごはん ９００ｇ 大葉 １．５ｇ
作り方
調理時間（分）
３０分
