- えんぴつなすを使用する場合、横半分縦8～10等分し、すぐに170℃くらいの油で揚げ、油を切る。
- パプリカは2センチ幅の縦切りにし170℃の油で素揚げし、油を切っておく。
- 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、調味料と一緒に鍋に入れて火にかける。
- ３が熱いうちに揚げたなすとパプリカに絡ませ、冷ましながら味をなじませる。
なすの南蛮漬け
暑い夏、にんにくやしょうがの香りが食欲をそそります。上越の在来種として栽培されている「丸えんぴつなす」を使ってつくってみましょう！
-
-
材料 （4人分）
なす 3本 パプリカ 1個 長ネギ 1/4本 ◎調味料 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1と1/2 ごま油 大さじ1/2 にんにく 1片 しょうが 1片 唐辛子 お好みで
作り方
調理時間（分）
20分
調理のポイント
お好みで、漬けだれに唐辛子をいれてピリ辛にしてもおいしいですよ！
※所要時間に味をなじませる時間は含みません
