- 塩くじらは、細い短冊切りにし熱湯をかける。
- なすは、たて半分に切りそれを半月切りにして水にさらす。ごぼうは、ささがきにして水にさらす。玉ねぎは、１．５ｃｍ角に、じゃがいもは、厚めのいちょう切りにする。
- 水と煮干し（腹わたを取る）、玉ねぎを入れて火にかける。
- 玉ねぎが透き通ったら、②と塩くじらを入れて煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れる。※塩くじらに塩分があるので、確認しながら味をととのえる。
- 火を止め、細く刻んだ万能ねぎを上にのせる。※お好みで、七味唐辛子、ミョウガを刻んでのせる。
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