JAグループ新潟

（4人分）

（1人分約30kcal）

	オクラは塩もみをし、がくの部分をむく。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
	下漬け水に野菜を漬け、一晩冷蔵庫に入れる。
	ピクルス水の材料を鍋に入れ、一度沸かした後冷ます。
	（2）をざるに上げ、キッチンペーパーなどでよく水気を取る。
	清潔な容器に（4）の野菜を入れ、冷めたピクルス水を全体が漬かるようにたっぷりと注ぐ。
	ふたをして冷蔵庫に入れて半日以上漬け込む。

夏の野菜は種類も豊富で色が鮮やかです。野菜を使い切れそうもないときは、ピクルスを作ってみましょう。日持ちは約1週間。日に日に味や色が変化していくのも楽しみの一つです。お酢は2種類を組み合わせるとさらに味わい深くなります。容器は清潔なガラス瓶を用意しましょう。