JAグループ新潟

（2人分）

（1人分約108kcal）

	ダイコンとニンジンは皮をむき、短冊切りにする（ニンジンはダイコンより薄めに切る）。
	3%の塩水を作り（500mlの水なら塩大さじ１程度）、（1）を10分程度漬ける。しんなりとしたら、よく水気を絞る。
	ユズの皮1/2個分は千切りにし、果汁は搾る。昆布は千切り、赤唐辛子は種を除き細い輪切り、干し柿は太千切りにする。
	酢、蜂蜜、ユズの果汁、昆布、赤唐辛子を混ぜた中に、よく水気を切ったダイコンとニンジンを加え、優しく混ぜ合わせる。
	30分以上なじませてから、器に盛りユズの皮を添える。

干し柿の優しい甘さにユズの爽やかな香りをプラス。ビタミンCが豊富ですので、お正月以外にもサラダ感覚でたっぷりお召し上がりください。甘味は体に優しい蜂蜜・メープルシロップ・アガぺシロップなどがお薦めです。