JAグループ新潟

（2人分）

（1人分約430kcal）

	イワシは3枚におろし、塩・こしょう（材料外）をして小麦粉を付ける。オリーブ油をひいたフライパンでイワシの両面を焼く。
	キャベツは千切り。トマトは薄切り。レタスは手でちぎっておく。
	ケチャップに粒マスタードを入れて、混ぜ合わせる（粒マスタードがないときはからしを少量）。
	パンは縦半分に切り、片面にケチャップ、もう片面にマヨネーズを塗り、野菜とソテーしたイワシを挟む。

トーストした食パンで同じように挟んで食べるのもお勧めです。食べて良し、健康に良し、薬にも良しといわれてきたイワシ。脂が乗る初夏から初秋が一番おいしい季節です。コレステロールを下げ、老化現象の予防にも役立つといわれています。新鮮なイワシを見つけたらたっぷりいただきましょう。