（4人分）
| おでん用揚げボール | 8個 | |
|---|---|---|
| ウズラの卵の水煮 | 8個 | |
| ミニトマト （湯むきする） |
8個 | |
| ブロッコリー （硬めにゆでる） |
1/2株 | |
| サツマイモ | 1本（200g） | |
| キャベツ | 1/2個（500g） | |
| 結びしらたき | 8個 | |
| 油揚げ | 2枚 | |
| 切り餅 | 2個（100g） | |
| 煮汁 | 水 | 1.5L |
| 昆布 | 10cm以上 | |
| 削りかつお | 10g | |
（1人分約283kcal）
 |
分量の水に昆布を、約30分漬け、火にかけ、沸騰の直前で昆布を取り出し、削りかつおを入れ、沸騰したら火を止め、こして、だしを取る。昆布は結ぶ。 |
 |
竹串に揚げボールとウズラを刺す。 |
 |
サツマイモは1.5cm厚さの輪切りにする。キャベツは芯を付けたまま、4つに切る。 |
 |
餅は半分に切る。油揚げは半分に切って、開き、餅を入れて、口をようじで留める。 |
 |
大きな鍋に（1）と昆布、（砂糖、塩、みりん、しょうゆ、各小さじ1・材料外）、（3）、（4）、しらたきを入れて、ふたをして約15分煮る。 |
 |
（2）、トマト、ブロッコリーを入れて軽く煮る。 |
手近にある野菜類をいろいろ入れて、フレッシュ感を楽しみましょう。味をしっかり染み込ませるおでんとは違うので、芋などに火が通れば食べられます。
料理研究家 黛 かおる
