（4人分）
| ゆでうどん | 3～4玉 | |
|---|---|---|
| 鶏胸肉 | 200g | |
| エビ | 4～8尾 | |
| シメジ | 1パック | |
| エノキダケ | 1パック | |
| ネギ | 1本 | |
| ハクサイ | 2～3枚 | |
| シュンギク | 1束 | |
| かまぼこ | 1/2本 | |
| A | だし | カップ6 |
| スープのもと | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1・1/2 | |
（1人分約431kcal）
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鶏肉はひと口大のそぎ切りに。エビは背わたを取り、尾を残して殻をむく。かまぼこは7mm厚さに切る。 |
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ネギは斜め切り、シメジとエノキダケは根を切ってほぐす。 |
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ハクサイとシュンギクは5 cm長さに切る。材料を大皿に盛る。 |
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土鍋にAを合わせて、煮立て、材料を煮ながらいただく（好みで一味唐辛子や小ネギ、ユズ、スダチなどを薬味に使う）。 |
だしの味が大切なので、コンブと削りがつおでおいしいだしを取りましょう。中の具は寄せ鍋と同じようなものを準備すればOKです。ハマグリ、京がんも、ちくわ、ふ、シイタケ、サトイモ、ニンジン、ミツバ、セリなど、手元にあるものでたっぷりと。
料理研究家 黛 かおる
