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温野菜サラダ~ニンジンドレッシングで~

温野菜サラダ~ニンジンドレッシングで~

材料

(1人分)
ニンジンドレッシング
米酢 100ml
EVオリーブ油 100ml
サラダ油 100ml
すりおろしタマネギ 1/2個
すりおろしニンジン 1/2本
小さじ1
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1
温野菜
アスパラガス 1本
ブロッコリー 2房
カブ 1/2個
ジャガイモ 1個
ベビーキャロット 2本

ミニトマト 2個

作り方

1 ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
2 ジャガイモは下ゆでした後、素揚げにし、その他の野菜はそれぞれ沸騰した湯で歯応えが残るようにゆでる。
3 (2)を器に盛りカットしたミニトマトを飾り、ニンジンドレッシングを回し掛ける。

カルパッチョソースとしても、ゆでた豚肉などに掛けてもグッド。

「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一

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